2017年社区工作者考试模拟题—公基（7.10）（2）

1.A【解析】解析】A选项焗指的是将锅盖严焖煮，利用蒸汽使密闭容器中事物变熟，如盐焗鸡。对应正确。

B选项煨指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在小火中慢煮致熟的烹调方法。如瓦罐煨汤。对应错误。北方菜系又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中，在文火中致熟的烹调方法。而将各种食物混合加水煮是炖。

C选项烩指把饭和各种菜混合在一起烹煮，如烩面。对应错误。

D选项煸本意为是把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟。而将食物放在沸水烫是焯。

2.B【解析】解析

A项，钗是妇女的一种首饰，由两股簪子合成。簪是古代发饰，是由笄发展而来的，是古人用来绾定发髻或冠的长针。A项对应正确。

B项，笏是古代大臣上朝拿着的手板，用玉、象牙或竹片制成，上面可以记事，古时候文武大臣朝见君王时，双手执笏以记录君命或旨意，亦可以将要对君王上奏的话记在笏板上，以防止遗忘。笏并不是餐具。筷也叫“箸”,是夹取食物的用具。B项对应错误。

C项，觥是中国古代盛酒器，流行于商晚期至西周早期，椭圆形或方形器身。杯是盛酒、水、茶等的器皿，多为圆筒状或喇叭状，材质多为木、金属、玻璃或陶瓷。C项对应正确。

D项，履的基本意思是鞋的意思，屐是用木头做鞋底的鞋，泛指鞋。D项对应正确。

因此，本题选择B项。

3.A【解析】未染色的香肠尤其是生猪肉香肠，在晾晒一段时间后会变得更红亮，其原因是在发酵时，瘦肉的pH值会大幅降低，也就是变酸，导致肌肉中的肌红蛋白被氧化，里面的血红素发生分解，染红了整根香肠。不过血红素的颜色是枣红，而非鲜红，所以若是看到鲜红的香肠，那肯定是被染过色的。因此，本题选择A项。

4.B【解析】花到岭南无月令体现了岭南气候环境对植物生长的影响;

A选项梅子留酸软牙齿，芭蕉分绿与窗纱。体现了事物与人的影响;

C选项秋阴不散霜飞晚，留得枯荷听雨声。体现的是环境对人物心情的影响;

D选项芳树无人花自落，春山一路鸟空啼。体现的是以闹衬寂，环境孤寂。

所以选B。

5.C【解析】A选项用湿土包裹保存新鲜土豆，容易使土豆发芽，而发芽的土豆容易使人中毒。做法错误。

B选项用铝制器皿泡制老醋花生，而铝易和酸性物质发生反应。做法错误。

C选项浓硫酸具有很强的氧化性，能把铁表面氧化成致密的氧化物薄膜，阻止反应继续进行。做法正确。

D选项泡菜制作是利用乳酸菌生长、产酸，从而制造出酸脆的泡菜。乳酸菌生长不能有氧气的存在，所以要密封泡菜坛，隔绝空气。而其他大部分杂菌(细菌、酵母等)，需要在有氧气(空气)的环境中生长，所以密封泡菜坛，隔绝空气，能防止其他微生物生长、繁殖。所以不能用带气孔的器皿。

因此本题选择C。

2017年社区工作者面试模拟题（7.10）

2017年社区工作者考试模拟题—公基（7.10）

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